（霧山昴）
著者　アンドリュー・ロウラー　、　出版　　インターシフト

ＪＲ久留米駅にある美味しい鶏の唐揚げの店で読了しました。この店は大量生産のブロイラー（鶏）ではないと表示されていますが、なるほど肉質が違います。かみしめると、味わい深さに舌が驚いてしまうのです。
ニワトリは恐竜の子孫です。では、なぜ恐竜が絶滅したというのに、ニワトリだけは生き残っているのでしょうか・・・。
鶏肉は、豚肉や牛肉より風味が付けやすいので、ファストフードにぴったり。
２００１年までのアメリカ人は、年間３６キロの鶏肉を食べていた。これは終戦直後の１９５０年当時の４倍。今では、年間４５キロに近づいている。
アメリカのタイソン社だけで、売上高は３０００億ドル、週間生産高は６０の工場で、４１００万羽を突破した。
ブロイラーの８０％以上を三大育種企業が管理していて、そのうち２社はアメリカの企業。
２０１０年に、アメリカの育種企業の孵化場３００ヶ所で９０億羽のブロイラーが生産された。
１９５０年には平均して７０日かかり（体重１ポンドあたり）、体重１ポンドあたり３ポンドの飼料を必要とした。これが２０１０年には、わずか４７日間で育った。必要な飼料は２ポンドですんだ。ヒヨコは生後１週間で、体重が４倍に増える。
ニワトリの寿命は１０年で、２０年も生きることさえある。
ニワトリの原種は、ビルマ（ミャンマー）の原生種であるセキショクヤケイだ。
人間のいる至るところにニワトリがいる。その数は２００億羽にのぼる。ニワトリがこの世からいなくなったら、きっと各地でパニックが起きるだろう。
ニワトリは食材でありながら、かつ、インフルエンザのワクチンをつくる入れものとして、人類に貢献している。
子どものころ、我が家でもニワトリを飼っていました。エサのために草をとってきていました。父がニワトリを殺し、腹をさばいて卵が出来ていく過程を見て、たまげました。
（２０１６年１１月刊。２４００円＋税）

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